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教你几招挑选优质的猪肉
1、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道 如果实在不喜欢吃肥肉。
2、看猪肉是否干燥 这其实也是判断猪肉是否新鲜的一个好办法，我们可以观察一下猪肉是不是比较干燥。
3、挑选猪肉的方法 1看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
4、看肉丝好猪肉肉丝是细腻的，如果很粗糙，肉丝较大则为老母猪肉。4看是否经过合格检验现在很多的猪肉市场都是检查比较严格的，都盖有合格的印章，一般盖有印章的基本都是没有问题的。
5、闻气味 当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。
6、看猪肉的外观。新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味。
猪肉是炒菜时常用的肉类,如何挑选优质猪肉?
如何挑选质量好的猪肉 优质的猪肉 优质的猪肉要看外面的肉质，脂肪白而硬，且带有香味，肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
梅花肉适合的烹饪方法多种多样，煮汤、炒菜、烤制、红烧都可以，根据菜品口味特点选择不同的做法。 护心肉 护心肉也是猪肉中的一种优质肉部位，一整头猪上的护心肉是很少的。
同时在挑选猪肉的时候还要注意了，我们可以通过气味进行挑选，一般来说新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。
闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
如何选择猪肉？猪肉是人们日常饮食中常见的肉类之一，但是，市场上的猪肉质量参差不齐，如何选择优质猪肉呢？看颜色：优质猪肉颜色鲜红，而劣质猪肉颜色较淡。闻气味：优质猪肉无异味，而劣质猪肉有腥臭味。
用水煮肉看汤汁颜色 煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
优质猪肉和劣质猪肉,区别是什么?
肌肉颜色：优质猪肉摸上去肌肉质地细腻，不显肌肉细胞。相反，劣质猪肉肌肉细胞的线条较为明显，质地较为粗糙。
通常是急宰的肉，肉体明显放血不全。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因长短不同臭味也不同。病、死猪肉的宰杀刀口一般不外翻，刀口周围组织有血液浸染的现象。
次质猪肉：肌肉呈暗灰色，无光泽，外表有一层风干或潮湿，切面发粘，肉汁混浊，肌肉指压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复。脂肪无光泽发粘，稍有酸败味。烧熟后肉汤混浊，无香味，略有油脂酸败味，汤表面油滴少。
劣质猪肉：暗红没有光泽，颜色或过浅淡(呈粉色)或过度法深，油脂部分浑浊发黄，有白色的油脂粒。
怎么分辨劣质猪肉 注水肉 肉表面发胀、发亮，非常湿润。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。
好的猪肉和坏的猪肉怎么区分 看颜色 好猪肉：色泽自然鲜亮，红白相间，光泽油滑(油滑感好)坏猪肉：暗红色无光泽，颜色可能会比较淡，看起来像粉色，也可能会很深，看起来是暗红色，油脂部分混浊发黄，有白色油脂粒。
