本文目录一览：
- 1、黄山毛豆腐(传统的安徽美食)
- 2、毛豆腐是哪里的特产
- 3、黄山毛豆腐哪家最出名
- 4、黄山毛豆腐什么颜色
黄山毛豆腐(传统的安徽美食)
黄山毛豆腐是安徽省黄山市的一道传统美食，以其细嫩的豆腐和新鲜的毛豆为主要原料，口感清香爽口，营养丰富。下面是制作黄山毛豆腐的详细步骤。
做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。 常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。
毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。
毛豆腐是哪里的特产
1、毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。
2、安徽风味小吃和土特产有砀山酥梨、毛豆腐、小磨麻油、老城豆腐脑、送灶粑粑等等。砀山酥梨 产于安徽省砀山，是古老的地方优良品种。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。
3、安徽的特产美食有虎皮毛豆腐、凤炖牡丹、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋等。虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成。
4、马蹄膏：是广西梧州著名特产，由马蹄、茯苓、糯米等多种天然食材制成，甜而不腻。 毛豆腐：以用新鲜豆浆为原材料的传统豆制品，香嫩可口，口感细腻。
黄山毛豆腐哪家最出名
1、呈坎罗氏毛豆腐。呈坎罗氏毛豆腐参加过世博会，上过《舌尖上的中国》。明代时罗氏豆腐第一代创始人罗镇新在呈坎创造了毛豆腐，经过1800年多的发展，因其手工艺制作方法和用料十分考究在黄山市乃至全中国出名。
2、老街口徽菜馆 老街口徽菜馆位于黄山市屯溪老街，是一家历史悠久的徽菜餐馆。这里的菜品正宗，环境古朴，是体验徽菜的好去处。招牌菜包括毛豆腐、臭鳜鱼、石耳炖鸡等。
3、接下来是“徽味居”，它隐藏在黄山的一个古朴村落中，提供纯正的徽州家常菜。这家私房菜馆的特色在于使用当地的新鲜食材，结合传统的烹饪手法，让每一位食客都能品尝到最地道的徽州风味。
4、小吃一条街就位于巷子内，凉面、凉皮、烤冷面、毛豆腐、章鱼小丸、烧烤、煎饺、混沌等花样繁多。
5、【虎皮毛豆腐】 黄山传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛(白色菌丝)，在发酵过程中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。 “虎皮毛豆腐”因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。
黄山毛豆腐什么颜色
1、上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。
2、“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
3、豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。
4、煎好的毛豆腐表面呈金黄色，再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料，入口鲜醇爽口，芳香诱人，唇齿留香，吃时别有一番情趣。毛豆腐的独特处就这层毛，营养也在这毛（有益菌丝），其营养价值最高，含有大量维生素和氨基酸。