本文目录一览：
- 1、高面筋粉有什么区别和低面筋粉
- 2、面筋粉和普通面粉是什么区别
- 3、面筋粉有哪几种牌子
- 4、面筋粉和谷盶粉一样吗
- 5、面筋粉怎么做面筋
高面筋粉有什么区别和低面筋粉
筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄；低筋面粉的颜色是雪白的。
蛋白质含量不同 高筋粉蛋白质含量高，低筋粉蛋白质含量低。用俗话讲就是一个面筋高，一个面筋低。外观颜色不同 低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。
高筋面粉与低筋面粉的区别面团结构面粉中的蛋白质在搅拌和揉捏时形成面筋。
低筋面粉 低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，因为蛋白质含量低，麸（fū）质少，筋性弱，所以适合用来做口感比较膨松酥脆的甜点，如蛋糕，松糕，饼干及蛋挞皮等。
概念不同：高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。
首先是颜色不同，高筋面粉的颜色发黄。而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。其次是手感不同，高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团。而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。
面筋粉和普通面粉是什么区别
1、面筋：是面粉加水和成面团用水洗，通过反复搓洗使其变成柔韧性和筋度很高的面团，通过炸或蒸进行使用。面团：是干面粉加水和成的面团。
2、低筋面粉和普通面粉在原料上、颜色上和用途上都有区别，主要区别如下： ①用料不同 低筋面粉的原料是软质小麦，而普通面粉的原料是硬质小麦。由此也造成了低筋面粉和普通面粉在蛋白质含量上的区别，普通面粉蛋白质含量会略高低筋面粉。
3、面粉里面除了有淀粉，还有面筋。面筋在面粉中起到粘黏性的作用。高筋面粉中蛋白质含量高，筋度强，所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
4、原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。
5、外观不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈现颜色较深。原料不同：低筋面粉原料是软质小麦，普通面粉原料是硬质小麦。面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。
面筋粉有哪几种牌子
五得利 五星特精高筋小麦粉 这是特精高筋小麦粉，筋道，用来做面包和面条的，做出来的面包和面条很好吃。味道确实很棒，质量过硬。很适合做各种各样的北方面食，如包子，馒头，饺子，面条，画卷等等。
五得利 展艺 金像 香雪 新良 金沙河 金龙鱼 河套 福临门 中裕 五得利 推荐面粉：金富强高筋小麦粉 推荐理由：这款富强高筋小麦粉适合家庭制作面食。
五得利，金沙江。五得利：国内知名的面粉品牌，其中筋面粉质量稳定，口感鲜美，适合制作各种面点，包括馒头、饺子、面条等。金沙江：该品牌的中筋面粉质量上乘，口感细腻，适合制作各种面点。
金像，五得利等。根据查询牌子网显示，最新推荐的高筋粉十大品牌有：金像、五得利、新良、河套、金沙河、福临门大米、陈克明、谷绿农品、收麦人等。
面筋粉又叫谷朊粉，小麦蛋白粉，目前市场上分以下三类品牌 国内一流品牌：以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌。特点是产能大，质量高，价格相对也高。国内知名品牌：以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。
兆丰隶属于内蒙古兆丰河套面业有限公司，是近年来凭借良好口碑快速发展起来的优质面粉品牌。在国内最早进行优质小麦全产业链建设，是农业产业化国家重点龙头企业、全国主食加工示范企业。
面筋粉和谷盶粉一样吗
1、谷朊粉和面筋粉没有区别。面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
2、面筋粉和谷朊粉是一种 产品，只是两种叫法而已。你说的和面粉和面放在一起的问题，看你做什么产品了，有的可以掺面粉，有的产品就不能掺面粉了，优昂谷朊粉好多炸面筋泡的客户都往里掺30%的面粉呢。
3、谷朊粉和面筋粉的区别具体如下：原料不同：谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的，而面筋粉是由面粉、水、酵母等原料制作而成。口味不同：谷朊粉的口感一般比较粘稠，没有弹性，比较难咀嚼。
4、答案都不是的。而且它和面粉有很大的不同的地方。那我们先来了解一下什么是面筋粉。面筋粉，即谷朊粉。
面筋粉怎么做面筋
1、高筋面粉和成一团。加入水搓揉捏一直洗。这是洗了流变水出的面筋，洗出来的水可以拿来做凉皮，面筋放至10分钟会有水把水不要掉。切块蒸15分钟。蒸好了可以拿来炒也可以凉拌。
2、面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水用筷子按顺时针方向快速的搅拌，放在水中发酵一晚。将发酵好的面筋切条，绕筷子上开始煮面筋。
3、面筋粉中加入少许盐拌匀，然后倒入温水，倒入温水时一定要用筷子按顺时针方向快速的搅拌，不能直接用手，然后放在水中发酵一晚的面筋，现在天气不热可以提早一晚搅拌好第二天用，天气热的时候发酵两三个小时就可以了。
4、面筋粉（谷粉）350g 盐2克 水 筷子20副 八角适量 香叶适量 桂皮1块 制作手工面筋的步骤：在面筋粉（谷粉）中加入盐，用筷子边搅拌边加水。