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五香驴肉是凉菜吗
1、北方酒席如果是讲究的是要上足十个凉菜，那就是有荤有素，有咸有甜了。
2、驴肉不是凉性也不是热性，驴肉性味：味甘；酸；性平。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
3、驴肉性味甘凉 脾胃虚寒者少吃 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
4、五香驴肉其实也是一种凉拌菜，将驴肉事先卤好，然后切成小块或者薄片，加上淡料（用淡料更能品尝到驴肉本身的味道）和配菜下酒吃，吃起来清爽入味，特别得劲。
5、凉性，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身功效。据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。
五香酱驴肉是什么菜系,你知道吗
五香酱驴肉——鲁菜 五香熏驴肉——鲁菜 蓬莱卤驴肉——鲁菜 高唐驴肉——鲁菜 氽驴肉丸子——鲁菜 其他比较出名的有：凤翔腊驴肉（陕西）、驴肉火烧（河北）、闹汤驴肉（河南），但是 都不属于“八大菜系”。
五香酱驴肉 材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。
菜谱名称：五香酱驴肉 所属菜系：家常菜 制作手法：熏 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：原料 驴肋肉1000克。 调料 酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。
五香驴肉(传统美味,别有风味)
五香驴肉是一道传统美食，以其独特的风味和口感而闻名。五香驴肉是将驴肉切成薄片，用五香粉和其他调料腌制，然后煮熟或烤熟。五香驴肉的味道独特、香气扑鼻、口感鲜美，是很多人喜欢的美食之一。
五香驴肉（是河南省周口地区的独特风味食品）（一）配方 主料：驴肉50公斤。辅料：丁香100克，大茴香250克，花椒150克，豆蔻250克，陈皮250克，草果100克，良姜350克，肉桂150克，甘草100克，山楂200克，食盐2公斤。
五香驴肉做法一，材料 驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
操作： 牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
驴肉洗净备用，香料洗净沥水，往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右，把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。
驴肉五香好吃还是酱香
五香酱驴肉。将买回来的新鲜驴肉清洗掉表面的尘土和血水。
我荣幸尝到一次五香驴肉，可能是自己口感偏浅的缘故，觉得驴肉有一些偏咸，可是历经八角，小茴香，丁香花等五香酱卤后的驴肉香气十足。山东青州也出产驴肉，这儿的夹河驴肉的制作工艺也拥有上百年的历史时间。
五香猪头肉和酱香猪头肉相比五香的更好吃。五香猪头肉和酱香猪头肉口感没有什么太大的区别，就是味道不同，酱香是用老抽和酱油做的，五香适用中药调的。
五香驴肉是一道传统美食，以其独特的风味和口感而闻名。五香驴肉是将驴肉切成薄片，用五香粉和其他调料腌制，然后煮熟或烤熟。五香驴肉的味道独特、香气扑鼻、口感鲜美，是很多人喜欢的美食之一。