本文目录一览：
- 1、海桂鱼是什么鱼?
- 2、鳜鱼的最佳做法
- 3、鳜鱼有几种怎么区别
- 4、鳜鱼怎么读?
- 5、鳜鱼的食性和生长规律(鳜鱼的肉质特点)
- 6、鳜鱼路亚人必修鱼种之一!!
海桂鱼是什么鱼?
1、海桂鱼其实就是鳜鱼，别称鳌花鱼、桂鱼。是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。
2、海桂鱼和桂鱼是同一种鱼，并没有区别。二者指的都是鲈形目鮨科鳜属之中的鱼，所指的范围和所包含的品种是完全相同的。
3、海桂鱼的别称就叫桂鱼，海桂鱼和桂鱼都属于鳜鱼，它们的颜色是淡绿色的，身体侧边有不规则的斑纹和斑点。海桂鱼的背鳍前半部为硬棘且有毒素，而桂鱼的背鳍由根根利刺组成且无毒。
4、桂鱼的学名是鳜鱼，属于鲈形目鮨科鳜属。而鳜属是一个淡水属，其中的鱼都生活在淡水之中，没有生活在海洋之中的，所以自然没有生活在海洋之中的桂鱼。海桂鱼虽然名字中带有“海”字，但并不是海鱼，同样也是淡水鱼。
鳜鱼的最佳做法
1、鳜鱼的最佳做法是清蒸鳜鱼，做法如下：工具/材料：鳜鱼1条、料酒10ml、姜3片、葱2根、蒸鱼豉油2勺、色拉油30ml、刀、锅、盘子。
2、臭鳜鱼的做法臭鳜鱼是先将鳜鱼腌制后再做，新鲜的鳜鱼用食盐腌制并等到它在自然条件下发酵变臭以后再做，这样做出来的臭鳜鱼跟臭豆腐的味道差不多，也是闻着臭吃起来却很美味。
3、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
4、干淀粉60克，湿淀粉35克，麻油15克，熟猪油1500克（约耗200克）。 做法： 将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。
鳜鱼有几种怎么区别
1、鳜鱼品种有大眼鳜、翘嘴鳜、斑鳜、波纹鳜、暗鳜、柳州鳜。以大眼鳜为例，大眼鳜别称母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体形与鳜相似，眼较大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜相仿。
2、眼睛较大，主要分布于长江流域或淮河中下游。为肉食隆凶猛鱼类，食物以鱼为主，次为虾类，生长较鳜鱼慢，更喜栖息干流水环境中。大眼鳜肉味鲜美、细刺少，经济价值高。
3、我国的鳜鱼有9种，分别是翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜、柳州鳜。鳜鱼一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。
4、我国的鳜鱼有9种，分别是翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、白头鳜、波纹鳜、暗鳜、长体鳜、高体鳜和柳州鳜，其中翘嘴鳜在我国的大部分江河湖川均有分布，尤其是长江中下游水域的比较多，是温水性的名贵底层鱼类。
5、大眼鳜：大眼鳜眼较大，上颌后端不达眼后缘，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。
6、另外跟翘嘴鳜很像的就是大眼鳜，长的几乎一样，也是大家最容易分辨错的品种，主要区别是眼睛比较大，还有就是最大体型没有翘嘴鳜大，长不到煤气罐那样，顶多就是个坛子。
鳜鱼怎么读?
拼音：guì yú 释义：体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”；有些地区称“花鲫鱼”。①鳜 guì即鳜鱼。中国产的一种美味食用鱼(Sinipercachuatsi)，俗名花鲫鱼，亦称“桂鱼”。
鳜鱼的正确发音是guì，而不是jué。鳜鱼的正确发音 根据普通话拼音规则和《现代汉语词典》等权威参考书，鳜鱼在拼音中读作guì，音调为第四声（轻声）。
[ guì ]：〔鳜鱼〕体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”；有些地区称“花鲫鱼”。[ jué ]：〔鳜鯞〕即“鳑鲏”。鳜，汉语二级字， 形声。字从鱼，从厥，厥亦声。
鳜鱼的食性和生长规律(鳜鱼的肉质特点)
（3）pH值：桂花鱼对水体pH值的适应范围在5～5之间。pH值7～8时其摄食和生长良好；pH值小于7，水质偏酸时往往会出现病害，pH值低于2时会引起桂花鱼死亡。
鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的鲢鱼、草鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。
肉质细嫩，味极鲜美。体侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，上下颔前有小齿，体色棕黄，腹灰白，体侧有许多不规则斑块、斑点。
生活习性 鳜鱼是典型肉食性鱼类，在人工喂养时，可喂死鱼、死虾等。雄性鱼三龄成熟，雌性四龄成熟，其生长速度较快，当年可达50～100克，第二年可达0.5公斤左右，第三年可长到1～5公斤。
鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。
鳜属：鳜（翘嘴鳜）、大眼鳜、高体鳜、斑鳜、波纹鳜、暗鳜、柳州鳜 少鳞鳜属：中国少鳞鳜（白头鳜）、朝鲜少鳞鳜、日本少鳞鳜 长体鳜属：长体鳜（竹筒鳜）鳜鱼，在国内又被叫作桂鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳌花鱼。
鳜鱼路亚人必修鱼种之一!!
1、一斤鳜鱼一斤铅头钩，路亚人的每一条鳜鱼可都是用铅头钩堆出来的，所以鳜鱼也是国内路亚玩家争相探钓的鱼种之一。
2、最常见的鳜鱼就是翘嘴鳜了，钓友们也叫白鳜，也是鳜鱼中体型最大的。那些大到煤气罐啊、坛子啊几乎都是翘嘴鳜。
3、鳜鱼是辐鳜鱼纲-鲈形目-鮨科-鳜鱼类，身体侧扁，背部隆起明显，躯干上鳞片细小，参差着黑色斑块。
4、要想判断河中有没有鳜鱼，最好还是钓一钓，一般它会在地形复杂的地方栖居，阻碍物多的地方更容易钓到。一般钓这类鱼要选用路亚的方法，它胆子很小，因此抛竿的时候要温和，入水声音不能太大，不然会把它惊走。
5、鳜鱼 别名；桂鱼·伏击性鱼类，底层鱼，作钓水域多乱石结构 假饵选择 倒钓钓组、铅头钩挂软虫、米诺、VB、内德JG跳底、卡罗等精 细钓组和一些防挂的钓组如德州等都适用。鳡鱼 别名；黄钻。