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“特菜”是绿色食品吗?
1、绿色食品是一种经过认证的食品。“特菜”要想达到绿色食品的要求，必须通过中国绿色食品发展中心的认证。“特菜”通过认证必须具备以下四个条件。
2、识别属于绿色食品的“特菜”应通过“四位一体”的外包装来判定。“四位一体”是指图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标志同时使用在一个包装产品上。
3、“特菜”的发展方向，应严格遵守“从田头到餐桌”全过程的安全管理规程，确保“特菜”产品达到无公害标准，乃至绿色食品或有机食品的要求。
特菜“特”在哪里?
1、“特菜”英文名称为“special vegetable”，意思是“特殊的蔬菜”。美国加州大学蔬菜专业学生有一门必修课就称为special vegetable，它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。
2、寿光蔬菜，因产于寿光市而得名，是山东省的著名特产之一。寿光蔬菜种植规模宏大，品种繁多，绿色无公害，营养丰富，打造出寿光的“品牌蔬菜”。
3、所以，目前通用的“特菜”称谓，习惯上是指当地较为新颖的蔬菜。在不同时期，“特菜”所包含的范围有其不同的内涵，“特菜”是一个动态发展的概念，是一个随时间、地点不断变化的概念。
4、中国地域辽阔，是一个蔬菜种植大国，品种资源极其丰富，地方稀有种类蔬菜很多。在经济不十分发达，交通不十分便利的时候，一些地域性的名、特、优蔬菜品种只在较小的区域内流通，对于全国较大的范围内，却鲜为人知。
5、“特卖”，即根据“特菜”的自身特点，形成特殊的销售渠道。“特菜”除在一些超市销售外，主要供给一些宾馆、饭店。
6、“特菜”称谓，习惯上是指当地较为新颖的蔬菜。在不同时期，特菜所包含的范围有其不同的内涵，特菜应是一个动态发展的概念。
“特菜”生长的温、光控制方法有哪些?
适量光照，种植蔬菜还要注意为其提供适量的光照，使其能够生长茁壮。如山药、茄子等蔬菜对于光照需求大，需接受强光满足其生长需求；而白菜、西兰花只用接受半阴养护即可；菌类蔬菜更是要少光养护使其生长。
栽种后，大概7-10天上下人参菜的种子就可以出芽，这时候能够见到钻出来土壤层的小苗会生长出2-3片出叶，这时应揭除塑料膜。
具体办法是将棚内25厘米耕层的土壤施入用生物菌发酵腐熟的畜禽粪，每667平方米4～5立方米，硫酸钾50千克，30%的沙或炉灰渣等，后用旋耕犁耕翻打匀，达到土壤疏松肥沃，浇水不板结，创造利于根系生长发育的土壤环境。
通常，低的湿度会造成“特菜”产品失水萎蔫；高湿度下，腐败加速而使风味改变，特别是在高温下。湿度控制是“特菜”产品贮藏过程中重要的工作。在贮藏中，如喷雾或降低温度，均使相对湿度增加。
可以用塑料大棚，覆盖特定颜色的薄膜，让特定的光通过，以达到控制光环境的作用。也可以通过悬挂可以发出不同颜色的灯光来控制光环境。
温度和光照的控制 人参菜喜温暖的气候，植株最适温生长的温度在25-30℃，它可以耐36℃高温，但不耐寒，通常情况下在冬季15℃左右就会生长极缓慢。
易地种植的“特菜”有哪些?
随着市场经济的发展，市场流通领域的不断扩大，过去只在特定的地域少量种植，被视为地方名、特、优品种蔬菜，如落葵、千叶红、蛇瓜、莲藕、香芋、紫菜薹、荆芥、金丝瓜、菜用当归等，走向了更大的市场。
它分蘖能力强，生长期短，复种指数高，适应性强，比较容易栽培。小香葱原产于德国，属百合科属2年生或多年生的宿根植物。1996年引进我国，产品主要出口到东南亚和西方一些国家．是一个经济效益非常高的特菜品种，发展前景广阔。
人参菜作为特菜的一种，在生长过程中对土壤肥力的要求比较高，它不仅要满足蔬菜生长发育所需环境以及营养物质的要求，而且还应达到允许生产无公害蔬菜的标准。
种植枸杞的方法：种子播种。先把枸杞放在20度温水里浸泡9个小时，然后洗出种子。花盆直径二十厘米以上，深度最好超过十五厘米。普通的园土加点营养土。用种子和十倍的沙子混合拌匀后撒在土里，覆盖半厘米的细土，浇水。
人参菜作为特菜的一种，在生长全过程中对土壤有机质的规定较为高，它不但要达到蔬菜水果生长发育所需自然环境及其营养元素的规定，并且还应做到容许生产制造有机蔬菜的规范。
芽苗菜是“特菜”中的一类，是利用植物种子或其他营养贮存器官在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。其生产设施可选用塑料大棚、日光温室、轻工厂房及民用房舍。
“特菜”的产品分级与包装有什么重要性?
1、识别属于绿色食品的“特菜”应通过“四位一体”的外包装来判定。“四位一体”是指图形商标、文字商标、绿色食品标志许可使用编号和绿色食品防伪标志同时使用在一个包装产品上。
2、感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定；理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定，例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等；微生物指标是产品的卫生标准，规定了致产不得检出等。
3、超市中的菜品要设计包装，增加产品的辨识度。电商平台的销售 通过自媒体、社区团购、生鲜电商等产推广手段，将产品送到发货仓或直接发送到顾客手里。
4、按照中华人民共和国行业标准SB20712 -2006中对产品的蛋白质、水分、脂肪、淀粉含量等理化指标分成的三个级别： 特级火腿肠、优级火腿肠、普通级火腿肠，其理化指标应符合以下规定。
5、同时产业结构要转型，单一生产蔬菜转变成以生产蔬菜为主，辅以生产花卉、瓜和果。从单一生产大宗菜，转变成生产大宗菜为主，辅以生产经济效益高的特菜，有条件的地区应积极发展名、特、优、新、稀产品，出口创汇。其次是提高现有设施水平。
6、因此，企业不合格品管理不仅是产品质量保证体系的一个重要组成部分，而且也是现场生产管理的一项重要内容。不合格品包括：不良品和异常品 不良品：是指经判断属于不合格品的产品，且经返工、特采后仍然不能使用的产品。