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四川腊肉的正确吃法
1、腊肉炒花菜 食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法：(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。
2、步骤食材：青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。锅热后放入腊肉煸岀油。放入干辣椒和姜丝煸香。放入胡萝卜丝翻炒几下。放入青椒丝翻炒两分钟。放入味精翻炒均匀即可。
3、第一步：去皮去毛 腊肉中经常有一些皮毛，这些不仅影响食用，而且还容易滋生细菌。因此，在食用前，第一步就是去除腊肉表面的皮毛。第二步：切片或剁块 腊肉可以切成薄片，也可以剁成小块。
四川腊肉的腌制方法
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
将腌料倒入密封袋，封口，然后晃动袋子，直至腌料和肉均匀混合，然后将肉和腌料移出，放入干燥无油的陶瓷或者玻璃器皿中，密封腌制3天。
五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。步骤四：炒好的调味料。
腊肉做法五：苗家腊肉制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。 补充腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
四川腊肉怎么做好吃
步骤把腊肉切成薄片。装入盘中备用。青椒洗净斜刀切成马耳状。干辣椒切小段备用。（肉经过腌制和烟熏颜色非常漂亮红润）步骤锅中倒入适量清水，烧开后，把肉片放入锅中焯水20秒，然后捞出沥干水分备用。
第五步，将其晒好后，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候先将其放入水中煮一煮，切片蒸或者是炒都可以。
四川腊肉 。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2．腌渍有三种方法：(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
四川腊肉的做法
1、四川腊肉辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。
2、四川腊肉怎么做好吃 水煮腊肉：将整段腊肉放入冷水中，用中高火煮30-45分钟，煮熟后切片即可。 爆炒腊肉：将煮熟的腊肉切片，与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。
3、川味腊肉的做法 步骤step 1 猪五花肉3270克。切成宽约4公分的长条。步骤step 2 洗净控干水分。
4、腊肉炒花菜 食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。作法：(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。
5、挂在阳台晒上5天，也可以自然风干，晒干的腊肉可以放冰箱，也可以放置阴凉处保存，想吃的时候就随便切上一点就行了。
6、不然香味会散掉花椒必须用四川大红袍 主料 腊肉适量 辅料蒜薹适量 红椒适量 葱姜蒜适量 酱香腊肉的做法步骤 1 腊肉会有些咸，所以我会提前一晚泡好。