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怎么区分经过冷冻加工和注水的冷冻猪肉?
而注水肉经过几个小时后，肉身会变形，水分会自然溢出。 把肉买回家冰冻起来，在化冻的过程中，也能分辨是否为注水肉。 新鲜、正常的猪(牛、羊、家禽)肉经冰箱冷冻后，表面只有冰霜附着，容易解冻，解冻后无血水析出。
看猪肉的颜色 新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有猪肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。
吊挂的肉尸甚至有水滴下；注水冻肉解冻后有大量外渗水，水的颜色很淡。触检：触摸注水肉有滑腻感，手指触压可见肉质松软弹性小，易留有压痕，用力按压从切口处渗出粉红色液体。
我们平时吃的肉根据贮存温度不同分为：热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种。
第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰碴儿溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。
无良商贩竟给生猪灌泥浆增重是什么情况?
1、原来无良商贩用“泥浆灌猪”，一头猪被灌进“泥浆”后猛增20斤。随着社会发展和人们生存水平的提高，食品安全问题已成为人们关注的重要问题。一次次食品安全问题的浮现，赠人们舌尖上的安全带来硕大威胁。
2、人为给生猪灌胃增重，这无疑违背了市场经营诚信，而且也会造成生猪的非正常死亡，影响猪肉的品质和安全，期待有关部门继续调查事件并解决这一问题。
3、一些无良商贩会给鸭子过量灌食物增重，对于这种情况，我们选鸭子的时候要摸一摸嗉囊，如果嗉囊的食物量超出正常情况，即是过量填喂食物。
4、买咸味菜干的时候，要注意看菜干表面是否沾有大量盐粒，尽量选那些表面没有盐粒的菜干。一些无良商贩为了给菜干增重，给菜干大量拌盐，盐的价格低于菜干的价格，这样就能把盐卖出菜干价。
为什么猪肉炒出来很多水?
为什么猪肉炒出来很多水，那是因为在杀猪的时候，猪被注入了很多的水，猪肉里水多了自然就炒出水了。
猪肉炒出来很多水，是因为肉贩给猪肉注水了。\x0d\x0a注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。
因为是注水猪肉，所以会出水，所以购买时应注意。
此外，炒制过程中的温度和时间也会影响水分释放。如果炒制时温度过高或者时间过长，可能会导致猪肉中的水分过度流失，使得菜肴中水分过多。
瘦肉炒出来是稀的，瘦肉本身就含有一定的水分如果有水是正常的，如果水分特别的多，有可能是注水肉，还有可能是反复冷冻的肉。