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评价挥发油的质量,首选理化指标是
常用于衡量挥发油的化学指标包括硫含量、飞渣点、间歇蒸馏温度区间、密度。硫含量（Sulfur content）：挥发油中硫含量的测量是衡量油品质量的重要指标之一。高硫含量的油品对环境和设备的腐蚀性较高，同时加工成本也较高。
酸价、酯价和皂化价是指示挥发油的质量的重要的化学指标，挥发油中含有的各类成分，均因其具有的功能基而显示独特的化学性，可利用这些性质为含有挥发油的中药定性。
【答案】：A、B、E 本题考查挥发油的化学常数。评价挥发油质量的化学常数有酸值、酯值、皂化值。
挥发油的化学常数 酸值、酯值和皂化值是不同来源挥发油所具有的重要化学常数，也是衡量其质量的重要指标。酸值：是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分含量的指标。以中和1g挥发油中游离酸性成分所消耗氢氧化钾的毫克数表示。
挥发油在常温下可自行挥发，为亲脂性成分，难溶于水，可溶于高浓度的醇。挥发油的沸点一般在70℃~300℃之间。酸值，酯值和皂化值是不同来源挥发油所具有的重要化学常数，也是衡量其质量的重要指标。
理化指标、卫生指标、微生物指标各指什么意思?
理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标，也是产品的质量指标。
食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。
理化指标包含各类重金属，如铝离子，钙离子等等，这些指标超标容易造成人体内微量失衡，甚至中毒；微生物指标包含各种细菌，比如菌落总数、沙门氏菌，大肠菌群等，如果超标容易造成食物中毒。
若行业标准高于国家标准，则可按照行业标准来执行食品卫生标准是怎样我国制定的食品卫生标准一般包括三个方面的内容：感官指标、理化指标和微生物指标。
（1）微生物指标：包括总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数共4项。（2）毒理指标：包括砷、镉、铬、铅、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸盐、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐共15项。
菌落总数反映食品中微生物的总体数量。大肠菌群表示食品受到粪便污染霉菌和酵母菌是常见的食品腐败菌。致病菌引发食物中毒。
葡萄酒的理化指标是什么意思
评价葡萄酒的主要理化指标包括酒精含量、酸度和糖分指标。这些指标对于判断葡萄酒的质量和风味有着重要的作用。酒精含量 酒精含量是评价葡萄酒的重要指标之一。酒精含量通常指的是葡萄酒中乙醇的含量。
理化指标：发酵产物里有酒精，二氧化碳，高级醇，。。，理化指标就是将这些产物用数字来描述。
TA是总酸，是葡萄酒生产过程中的一项指标。在美国，葡萄酒的总酸是通过假设葡萄酒所有的酸性物质都是酒石酸来测量的。如果一款葡萄酒的总酸是0.60 %，那就是说，100毫升的这款葡萄酒中，含有0.60克酸。