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什么是“注胶肉”?消化科主任:这5种肉,或要少吃
1、什么是注胶肉？注胶肉是用食用胶水和水混合成溶液后注入猪牛羊的体内，利用胶水的凝固性将水分牢牢地锁住，许多屠宰户在做胶的同时还会添加大量的食盐和防腐剂，以此来延长肉的保质期限。
2、注胶肉顾名思义，就是往肉中加入食用的胶水，制作而成的混合肉，利用胶的凝固性将水分牢牢地锁住，以此来延长肉质的保质期限，增加肉的重量。
3、所谓的注胶肉就是水中添加少量的卡拉胶以及黄原胶化学添加剂成分，通过相互混合的物理反应达到黏液稀释程度，最后注入肉制品表层部位，达到增重、新鲜的牟利目的。
4、市场上的问题肉有3种：一是“灌水肉”，二是“注水肉”，三是“注胶肉”，由于前两种方法很容易识别，黑心商贩便想出另一种“卡拉胶注射法”，往肉中注入卡拉胶，从而增加胶水的凝固性，锁住水分。
5、“注胶肉”或已泛滥？消化科主任：这五种肉，劝告父母要管住嘴 价格过于低廉的熟牛肉 相信朋友们都知道，超市以及市面上售卖的生牛肉，价格控制在40~45元一斤，我也有一些熟肉店售卖的牛肉在30元一斤。
注胶肉怎么处理才能吃?
1、第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
2、劝你别吃了 注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西。
3、部分商家为了从淀粉肠中牟取高额的利润，会用最劣质的注胶肉当做淀粉肠的原材料，经过高温油炸后的淀粉肠，其中的油脂含量偏高，经常吃会增加身体肥胖率，也会影响血液的流动，不利于身体排毒解毒。
4、注胶肉的原材料是卡拉胶，对肠胃 健康 有很强的损伤性，经常吃注胶肉，会增加胃酸的分泌腐蚀胃壁黏膜，严重损伤肠胃 健康 。
买猪肉注胶了怎么办?
电话拨打12315，当地工商局会过去检查的，食品安全关乎每一个公民的健康，打击不法商家人人有责。
最好别吃。因为注胶了的猪肉不说肉质不好，更重要的是对我们人体是非常有害的。
猪肉注胶天天吃素没有肉可以：只需要在碎猪肉里面放上调味料，喜欢的话可以放上水淀粉，然后拼命地像揉面粉一样揉，挤压，看上去好像不怎么样，但是就会结实。
第一种方法是用普通薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸容易揭下。
消费者一旦食用了过量添加卡拉胶的制品则会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可出现神经功能紊乱等。
我觉得如果买到了注水的肉，首先不要急着食用，要先记得保留原始证据，比如我们当时购买肉的凭据，然后拿着这个证据到有关部门进行举报，因为注水的肉是明确禁止的。
注胶猪肉炒熟后是粘在一起吗
1、因为注胶肉里面有少许胶，所以这种注胶肉摸起来稍微有点粘手，而且注胶肉闻着有少许的刺激性的甲醛的味，色泽会比一些正常的肉更红润一些。
2、摸肉质：注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。
3、猪肉打胶这个事情是真的，但并不是所有的猪肉都打胶的，只是个别的地方才会出现这种情况的，现在一般不可能的。国家管理的比较严。检查的也比较严。
4、作为一个10多年的老师傅，我告诉你猪肉炒时为什么会粘锅，猪肉粘锅主要是因为锅没烧热就放油，正确的做法是，锅要烧热然后再放油，烧到油快冒烟的时候再放肉微火煸炒，炒的肉发白，再放酱油，耗油，生抽什么的。这样就不会粘锅了。
猪肉上有胶质物,怎么回事儿?
1、这种胶质是正常现象，也是蒸熟瘦肉的一个特点之一，不会对食品安全和口感产生影响。如果您不喜欢它的口感，可以将其去除后再享用熟肉。
2、这是猪头肉中含有丰富的胶原蛋白所致。吃猪头肉满嘴胶质的情况是由于猪头肉中含有丰富的胶原蛋白所致。胶原蛋白是一种结构蛋白，可以提供弹性和结实性，常用于制作胶原蛋白食品或美容产品。
3、如果您在猪肉中发现了白色粉状的东西，那很可能是猪肉中的脂肪组织。如果这个脂肪组织很少，那么并不会对肉质造成影响，但如果这种脂肪组织很多，则可能会影响肉质和口感。
猪肉打胶是真的吗?
1、注水猪肉从外观上看都是水淋淋的，而注胶后的猪肉看上去却鲜灵灵的，一般人不会注意。不过这种肉还是可以识别的，用手一摸便有明显的胶着感。
2、猪肉注胶注的是卡拉胶。注胶猪肉是注水肉的升级版，一般很难拿肉眼看得出来，它是利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更鲜艳，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。
3、不过也有一些小摊贩售卖的羊肉卷或者猪肉卷，价格特别便宜，正是因为便宜的价格，让肉卷诱惑力十足，忍不住去大量购买。
4、猪肉不会注胶的，不沾手的注水，沾手的才是没注水。
5、第一种：便宜牛排牛肉是大伙儿经常吃的一种肉类食品，它营养价值高，用来烹制以后也很美味，价钱上也比生猪肉贵些一些，因此在买的情况下大家也会更当心，怕购买到灌水的、假的牛肉。
6、问题四：如何鉴别“打胶”注水猪肉 注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，加上注水水质不卫生等原因，易于导致肉质腐败变质，从而严重影响肉的质量。加工后产品食用起来口感不佳，所以如何判断注水肉就成为一项极为重要的工作。